春日自做艾饼

淼城人

清明时节雨纷纷，这时节野外的艾鲜嫩肥美。
艾饼作为古而有之的传统时令食品。操作起来虽有点繁琐，但这是古人农闲时的美食乐趣。
疫情期间，孩子长期上网课成了家长的神兽。

值清明节小长假，一家人一起动手做一顿传统嘅时令美食，让孩子在兴趣引导下快乐地动动手，一番辛劳之后享用自己亲手做的传统美食，既是传统的承传也是增进家庭关系的团聚。

取材：
新鲜艾，粘米粉与糯米粉(大概按三七比例)，黄糖，作为成品垫底的植物叶，馅料自便。

传统的艾饼制作方法：

1，新鲜艾叶洗净后焯水去苦涩，焯水后的艾叶切碎后再剁以保碎得均匀。

2，煮糖水，以我这次用两斤糯米粉八两粘米粉计，大概落两砖黄糖的甜度，水大概两碗。

3，滾热糖水开糯米粉，做法如春节做煎堆，即糯米粉要“生熟粉”开才有粘力，以热熟糯米粉为中心参入粘米粉，再参入剁碎艾叶，和成粉团。

4，印艾饼，用传统的木印打艾饼，木饼印放生油作脱离剂，也增加艾饼香，印艾饼除了美观外以保证艾饼大小均匀，打饼过随喜好放馅料，成饼的用叶子垫底作分离，我是用事先焯水晒干的大树菠萝叶或凤眼果叶作垫底的，艾香加渗入这些植物叶香更佳。

5，蒸艾饼，视艾饼的量和火候，大概蒸20--25分钟。

夏日稻田

摘来滚蛋汤好正

淼城人

馅料随自己喜好，一家人一起造时令传统食品。

太子太师

边度摘的？介绍下，我想要D艾草

淼兄

整艾饺

淼城人

太子太师 发表于 2020-4-6 23:09
边度摘的？介绍下，我想要D艾草

我三水西南本地的。
艾，现时野外可上釆摘，市场有售。

沙漠之都

艾草放少了，无乜艾味！

呆萌萌

沉日先食完，不过我唔识整