正宗麻婆豆腐，有兴趣可以在家试着煮(*^__^*)

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       1.将花椒入料理机内磨成细粉。
　　2.把干辣椒段或粗辣椒粉磨成细粉。
　　3.将牛肉洗净后切成粒，用几滴油稍腌。
　　4.将豆腐切成丁，入滚水锅里，加十几粒盐氽水沥干水分。
　　5.将豆豉和豆瓣酱切细。
　　6.将青蒜苗切成短马耳朵形，生姜大蒜切成沫。
       7.锅内放少许油，将牛肉粒炒酥后盛起。
　　8.再往锅里注入2汤匙油，用中火将豆瓣炒成亮红色时，放豆豉和1茶匙辣椒面、
　　生姜大蒜末炒香。
　　9.往锅内注入与豆腐齐平为准的鲜汤，加入豆腐煮透。
　　10.加入酱油，往锅内第一次倒入水淀粉1汤匙推匀，略烧。
　　11.加入牛肉粒和青蒜苗，以及鸡粉烧制蒜苗出香断生。
　　12.第二次加入1汤匙水淀粉，推匀亮色起锅装盘，在表面撒一些花椒粉即可。
　　小贴士：
　　如果没有清汤可以加清水。
　　勾两次芡是防止豆腐吐水。
　　辣椒粉和花椒粉的比例可根据自己的口味改变。如果有现成的辣椒粉和花椒粉，省略步骤1、2。
　　根据豆瓣和酱油的品牌不同，这些比例可根据自己的增减。
　　豆腐氽水不能太久，再次滚几秒后就捞出，不然豆腐吃起来就不活了。
　　收尾时，不要等到红油完全亮出来才关火，差不多等油和欠汁水乳交融的时候比较合适。
　　姜不要太多，押点味就行。

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试下先

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配上图就更好啦~~

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