DIY枣泥核桃糖

love_099

细果时都比较钟意吃呢种糖咖，嘿。上两个星期想整的糖，到今日先尝试整下。。原来并非想象中甘难整，味道还不错呀。阵阵的枣香。。。其实落的桂圆肉落味道都唔错咖

材料：
1：红糖 100G
2：葡萄糖浆 380G
3：水   60G
4：玉米淀粉 50G
5：水 75G
6：黄油 40G
7：淡奶油 40G
8：红枣 泥：250G
9：核桃仁 250G（事先用180度烤15分钟）
10：葡萄糖：70G

方法：
1、  红枣洗干净加水煮一会儿，然后取出捣烂用粗网筛过筛。
2、  红糖、葡萄糖、葡萄糖浆、水放锅中小火煮20分钟左右，煮至糖浆浓稠，温度大概在130度左右，熄火。
3、  玉米淀粉加75g水拌匀，慢慢倒入糖浆中，用木勺同方向搅拌。
4、  加入黄油、淡奶油，继续小火煮至浓稠。
5、  加入枣泥，用木勺同方向搅拌。
6、  煮至稍具糕状，用木勺顺着锅底能划出线条的程度（大概要20分钟左右）。取少量放入冰水中测试一下软硬度，用手捏一捏，凝固成稍硬的浓稠状即可。
7、  加入事先烤香的核桃仁拌匀。倒在油布上，用另一边油布盖住压平、整形，冷却后切块，先用糯米纸包好，外面再用油纸包好。

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h18x 发表于 2013-8-30 08:33
糖纸都有架````

上网买就有喇，毕竟包层糖纸送人好睇的呀嘛。。

blue_fish

楼主好厉害:dabin8

平常的心

真不错，花了好多心思吧？

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％潇洒 发表于 2013-8-30 01:11
几钱罐？

呵呵，整来自己吃同埋送人咖。。

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平常的心 发表于 2013-8-31 11:06
真不错，花了好多心思吧？

呵呵，为的家人吃上放心的糖，没办法

love_099

blue_fish 发表于 2013-8-31 08:36
楼主好厉害

:loveliness: