本帖最后由 ％潇洒 于 2013-7-12 08:43 编辑
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 其中牛肉的做法也是丰富多样的，比如菇香牛肉意大利面，秘制牛肉干，水煮牛肉，西湖牛肉羹，咖喱牛肉土豆，酱牛肉，红焖牛肉煲，五香牛肉等，只要你想得到的都能动手做的到！这里卤三国美食小编就列举一个简单的水煮牛肉来跟大家分享下吧！ 材料：牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒 具体步骤： 1. 牛肉切在薄片，记住要横着切；牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩； 2. 加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀； 放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆； 姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽； 3. 芹菜切片后直接放碗底打底用；莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底； 4. 锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味；出香味后放入郫县豆瓣继续炒；待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制； 5. 所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水；烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要；
把上好浆的牛肉下锅里煮；掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅； 6. 把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上； 7. 最后再撒点葱花就可以上桌了； 除了水煮牛肉外，小编跟大家主推的是卤三国的夏侯惇牛肉； 主料：皖北黄牛，曹氏秘制卤料 口感与营养：秘制配方、色鲜味美、营养丰富、风味独特，食之肉烂筋面、软硬适度、咸淡可口，不失鲜牛肉特有风味、无异味。融入中药精华，营养丰富，富含蛋白质、铁质，而脂肪含量低，有“肉中骄子”美称。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效，为四季补益佳品。 附图一张，勾起吃货们的是食欲感！关于做法嘛。。。这是卤三国加盟的学习项目，小编也不知道，不过要等加盟后，我们的老师教过才会的！ | 
狗仔卡
发表于 2013-7-11 11:32
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