休闲糖品：牛扎糖

love_099

今日无无聊，又想试整的牛扎糖喇。。之前整的两次都失败左呀。。。今次终于成功喇。。。。
材料：1：砂糖：50克、葡萄糖：35克、水怡透明麦芽：210克、盐：1克、水：60克
2：蛋白霜：40G、凉开水：35克
3:黄油：30G
4：奶粉：70G
5：花生：400G

做法：
1：花生150度烤15分钟后去衣，去衣后，烤箱100度保温待用。
2：将材料1放在雪平锅，中火煮至135度，后小火煮至105度（煮糖温度要注意好），牛扎糖成败最重要的糖的温度。
3：蛋白霜加入凉开水，用高带打至发泡，大概4分钟左右可以打至硬性发泡的。。
4：将煮好的糖浆倒入打发的蛋白霜中，快速搅拌均匀。
5：黄油分三次加入容器中，每次需搅拌均匀。
6：奶粉分次加入，并搅拌均匀。
7：最后将花生加入，搅匀。
8：倒入铺好不粘布的平盘内，擀平，冷却后切块



温馨提示：如果想的牛扎糖保存的时间长的咖，可以在糖面包一层食用糯米纸咖。。甘样保存的时间比较耐的咖。。。如果送人的可以再包一层防油纸添。。。

妍夏

:am14：好靓啊

魔鬼鱼

花生改大杏仁更好

_尛维丶

有无得卖啊？

love_099

h18x 发表于 2013-7-3 09:29
个杯系乜？？？？？？

果杯是奶泡咖啡

love_099

魔鬼鱼 发表于 2013-7-2 23:07
花生改大杏仁更好

呵呵，因为之前两次都整唔成功，省成本就用花生。。下次就用的核桃同埋杏仁试试。。。

love_099

_尛维丶 发表于 2013-7-3 15:39
有无得卖啊？

:lol不出售的呢，下次整到请你吃的喇。。

_尛维丶

回复 love_099 的帖子

好啊，好啊

gch1028

睇落好好味吖..可以卖D比我吗