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昨晚做的焦糖布丁！
布丁材料：鸡蛋4颗（约240克）、牛奶500克、砂糖50克。
焦糖材料：砂糖80克、清水80克。
特殊用具:布丁杯、手动打蛋器、网筛。
制作过程：
1、将鸡蛋打入盆内，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、牛奶加砂糖用小火略煮至糖溶化，奶锅开始冒小泡泡即可（约60°c）。
3、加热的牛奶要彻底放凉，倒入鸡蛋液中。
4、用手动打蛋器充分搅打均匀，即成蛋奶浆。
5、混合好的蛋奶浆用网筛过滤一次。
6、将焦糖材料放入小锅，小火煮成焦糖色，温度约110°c。
7、趁热将焦糖倒入布丁杯中，备用。
8、焦糖杯移入冰箱内冷藏，放凉至焦糖凝固。
9、再把布骤5中的蛋奶浆倒入布丁杯内。
10、烤盘注满水，以上下火、160°c、中下层烤35分钟。烤好后冷藏4小时脱模。模内的焦糖浆冲开水，淋在布丁表面。
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狗仔卡
发表于 2013-5-3 19:37
变色卡
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