中式快餐店店长如何发现服务问题？

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要想经营好一家中式快餐店，就必须及时发现店面在经营过程中所出现的问题，而作为一家店的店长，就必须正确、及时地解决他们。那么店长该如何去发现在服务中出现的问题呢？下面就让我们一起来探讨一下吧。
一、通过走动式管理发现问题。中式快餐店店长每天必做的工作是进行“走动式管理”，即每天走到餐厅各个角落与员工之中，去了解餐厅菜品。快餐店店长经常走在营业点的第一线，既能发现服务操作中的出现的问题，员工的精神面貌、员工的态度的问题、员工的工作效率的问题、服务结果正确度的问题和环境设备的问题等。又能对客人面对面提供服务与其沟通，听取客人对餐厅的看法和建议。即能与员工沟通、交谈，增加亲和力，号召力，又能让员工能够提出建议和想法．对员工好的表现进行表扬，既让员工感觉到餐厅对他们的重视，又将餐厅服务理念、企业文化灌输给了员工，让员工自然接受餐厅“关注客人”的经营理念，自觉地做好工作，提高客人的满意度。

二、通过菜品了解出品情况。中式快餐连锁店店长的工作既要“走动式管理”又要定时地去品尝自己餐厅的菜品质量和订餐过程的服务,从中发现菜品质量是不是有下降，点餐、订餐的过程中是不是有服务不周到等问题，及时发现，及时给于补救，处理，将问题制止在萌芽状态，不影响客人对餐厅的印象。　
三、通过不定时拜访客户发现问题。快餐店店长50%的工作时间是在做营销，营销是餐厅的重头戏。快餐店店长在餐厅中要常带领营销团队去营销，在营销的结果中给于客源市场优化。对大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通，了解客人的需求和我们餐厅产品与服务要改进和加强的地方。
四、通过客户反馈意见本发现问题。从“客人反馈意见表”中我们可以发现顾客对我们的产品满意达到什么程度？顾客到底在想些什么？顾客欣赏我们哪些方面的服务？顾客不喜欢我们什么？什么是顾客普遍抱怨的？顾客对改进服务提出了什么样的建议？通过一张意见表，我们会了解得更多。
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