牛杂碎汤

冷酷柔情 · 发表于 2012-8-25 14:13

【菜名】牛杂碎汤
【特点】味道鲜美，杂碎烂软，汤浓郁美
【原料】牛下水1000克（心、肝、肺、肚），牛头肉1000克，牛脚1000克，大葱200克，牛骨头2000克，辣椒面10克，胡椒面4克，精盐20克

【制作过程】
1、将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用盐醋碱水洗净，浸泡半天后，捞出，冲洗多次，使其无杂质，无粪味
2、再将牛头肉、牛脚剔净小毛后，将净牛骨洗净，砸断
3、大煮锅内，放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头，加6倍的清水，用旺火烧开，改用小火焖，撇去沫子
4、待肉焖熟后，捞出，趁热从骨头上剔下肉，切成小块，将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时，熬至成浓汤
5、大葱去皮，洗净，剁成碎末，与辣椒面、胡椒面、盐搅拌均匀，装在每个小碟内，待用
6、食用时，先将杂碎肉切碎后，放入碗中，再浇上热浓汤，根据个人口味爱好，加上各种调料

幸福小天使 · 发表于 2012-8-25 16:29

甘复杂

一肚火 · 发表于 2012-8-25 21:24

睇落味道几好,几时可以品尝呢

pkboy2008 · 发表于 2012-8-26 01:16

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呢个正啊，南信有牛三鲜食，睇落呢个唔错

h18x · 发表于 2012-8-26 09:57

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简元素家具 · 发表于 2012-8-27 23:47

pkboy2008 发表于 2012-8-26 01:16
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呢个正啊，南信有牛三鲜食，睇落呢个唔错

南信系边啊老细？

pkboy2008 · 发表于 2012-8-28 02:51

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真系未出过省城~~~~~~~~~~~

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[美食快讯] 牛杂碎汤

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