手工绿豆蓉教程图解 吃纯天然食品

夏微凉

什么是纯手工，就是不用任何机器辅助，用人手制作哦！这么大老热的天气，要做这个纯手工的绿豆馅，简直是折磨人的，其实什么红豆馅啊绿豆馅啊在大超市都可以买到，何必这么辛苦呢，没办法啊~就是为了寻求那份纯手工无添加纯天然的口感嘛！让人吃得开心又放心啦！！）
  材料：
  去皮绿豆：视乎你做的份量多不多来买，这次我只买了几两，约200克（一般食品杂货铺的都有两种绿豆，跟店家说要“去皮的绿豆”都会明白，因为去皮绿豆容易制作)白砂糖：适量，视乎自己的甜度色拉油，或者花生油：适量，下面我会提及到油的使用
  首先将绿豆洗干净，将她倒入电饭煲或者高压煲，注入比绿豆高出两倍的水，大约煲30分钟（时间好难估计，因为每个人家的煲都不一样，最好大约20分钟后，看看绿豆是否把水全吸收并软绵了，如果达到这个效果就可以了）

看看，如果看到你煲出的绿豆是这样软绵的并把水吸收完了就可以

倒出来，用勺子翻压，因为是纯手工嘛，我没有用搅拌机，就用勺子压成比较泥的样子（怕麻烦的朋友可以用搅拌机，这样就会把颗粒的都打碎，吃起来滑点）

你认为绿豆压到差不多了，就开炉咯。用一个平底锅，开最小火，倒入薄薄的色拉油或者花生油，然后倒入绿豆蓉，快速翻炒，直到油都吸收完就再加糖，再翻炒，就是加油-翻炒-加糖-翻炒，如此类推，总共做3次，如果你认为不够甜还可以继续加糖

下锅炒是因为绿豆吸收了好多水分，做馅料不够固体，放在锅里不断翻炒会令到水分慢慢减少，从而形成比较柔软的固体，看看下图，不要炒得太干哦，比较柔软的（就像平时吃的红豆沙那样）就ok！

做好了，其实这次kiwi还是炒得比较干哦！！第一次做嘛···呵呵！！做好了可以包你喜欢的甜品哦！中秋快到，其实用来做冰皮月饼的馅料也是超正的呢！！www点ialady.com

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夏微凉

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魔鬼鱼

顶起，正

妍夏

好得下播

maizi

好，之前试过都无你做得甘好。你话超市有红豆馅之类卖，我想问下是哪一间，有时想做点心，又懒得自己做馅，谢谢！

生活幾何

唔错的呀，得闲试试先。。

生活幾何

maizi 发表于 2012-8-31 08:37
好，之前试过都无你做得甘好。你话超市有红豆馅之类卖，我想问下是哪一间，有时想做点心，又懒得自己做馅， ...

去卖的副食的地方问问都会有，如果超市咖话，我在大润发果边睇过有的红豆馅，到时你过去及及呀。。。