五环缤纷虾仁 一起扒一扒奥运菜谱！

夏微凉

   我巧手diy奥运菜肴，让美食也增加几分奥运氛围，它的做法简单，喜庆意头浓，先将水煮蛋切片，与红萝卜丝一同拼成奥运五环状，再放入炒好的五彩虾仁即成，以此五环和缤纷多彩的菜肴，为伦敦奥运会的运动员们加油助威！时逢2012伦敦奥运，中国健儿连连夺金，是举国关注和欢庆之盛事。


材料：鲜基围虾(320克)、水发香菇(2朵)、红萝卜(50克)、冬笋(50克)、熟鸡蛋(2只)、青椒(半只)、生菜叶(5片)、葱花(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/5杯)腌料：鸡蛋

清(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1/3汤匙)调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)工具：切蛋器
做法：
1、鲜基围虾剥壳洗净，加入1汤匙鸡蛋清、1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙生粉抓匀腌制15分钟。

2、水发香菇、红萝卜、青椒和冬笋都切成丁状；生菜洗净沥干水，排放入碟中，用剪刀整型。

3、熟鸡蛋去外壳，用切蛋器切成片状，放在生菜叶上，摆成奥运五环的形状，然后用烫软的红萝卜丝围边。


4、烧热2汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲呈微红色，盛起待用。

5、烧热1汤匙油，炒香蒜末和香菇丁，倒入红萝卜、青椒和冬笋丁拌炒1分钟，注入1/5杯清鸡汤炒匀。

6、加入1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味，倒入虾仁兜匀，洒入葱花，盛入奥运五环旁，即可上桌。

厨神贴士：
1、红萝卜丝要用沸水烫软，才可贴在蛋皮边缘做装饰，生红萝卜丝质地较硬，不易弯曲做造型。2、虾仁以剥壳的鲜虾为最佳，用冰冻的虾仁入菜，不仅烹调时会出水，还会有

一股腥味。3、水发香菇要挤干水才可下锅烹调，否则香菇不能吸入虾仁的鲜味，口感还会发涩，味道欠佳。4、鸡蛋要煮熟一点让蛋黄凝固，以便切片时不会粘连；给鸡蛋切片

时，用力将切蛋器往下按，如果手抖或犹豫不决，蛋片容易切不均匀。5、虾仁以炒至稍干为佳，成菜汤汁

过多的话，盛入碟中会溢出来，使生菜叶变软和变色，影响成菜外观。
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