姜汁糕

妍夏

注：本甜品配方出自广东某大厨(可百度，我不知道他是哪位)的方子，非本人原创，不过成功率是百分百，可以试下！

材料：

姜：1斤

马蹄粉：1斤

生粉(或玉米淀粉)：2斤

白糖：1斤半

水：7斤，其中4斤用于开粉，3斤用于烧开

做法：

1.
将姜去皮切片后，放入搅拌机内，加入用于烧开的3斤水中的约半斤水，搅拌成姜汁，过筛，取姜汁备用。

2.
混合马蹄粉和生粉，倒入4斤水，将它搅拌成无颗粒的粉浆。为了让粉浆顺滑，我过了两次筛。

3.
将姜汁加上余下用于烧开的水放入锅内，烧开后加入白糖。

4.
待白糖熔化后，加入一勺粉浆，打成芡，见到芡稠了，马上关火，将其倒入生的粉浆搅拌均匀后。

5.
尽快将生熟浆倒入已涂好油的器皿中，封好保鲜膜，大火蒸40分钟。

碎语：

1.
这个分量挺大的，建议做材料四分之一的分量就已经足够了，我第一次做四分之一的分量，就大概有36块了(厚度约1-1.5CM)。

2.
步骤4-5的要快，不过我手慢也成功，相信慢一点点也是可以的。

3.
我第一次做的时候，家猪说不够姜味，第二次做四分之一的分量时，我加了50克姜，味道也不是很辛辣。所以选姜很重要，不要像我，买超市的外省姜，只有好看，没有辣味。

4.   姜汁糕刚刚出锅时很好食，煎了更好食。不过我妈说冻食也好食，看个人喜欢！

姜汁糕

小白兔奶糖

:am02：

妍夏

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试下啦，挺好食滴！

妍夏

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:handshake

平常的心

楼主好有心思。

妍夏

:P大食，所以~~

淇雯

不放保鲜膜可以吗？

妍夏

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不放就最好用碟啊其他来盖住，无的话表面可能会不平整~~

kitty88

试下椰汁马蹄糕都好正。