雪蛤膏

keyword

     每周炖一次的冰糖木瓜雪蛤已成惯例，雪蛤四季都适宜食用，尤其对女性有很好的食疗作用.

        雪蛤膏又称林蛙油 ，本草中有记载。自明代被列为四大山珍（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）之一。清代作为贡品。雪蛤以产地论，长白山出品的黄色肚皮的雪蛤，且生长期为3年以上最佳。以雪蛤油论，以块大肥厚、颜色淡黄而带光泽者为最上乘。
    在发泡时要把整粒的雪蛤掰成小碎块，比米粒稍大即可！联体中间的黑筋膜撕下后也可以放到碗里，
         
       如果您对腥味比较敏感，在发泡或者煮的时候可以放入姜片或者桔子皮！另外泡雪蛤要用凉水（不可太冰）或者温水（不可太热）来泡。如果想洗也要在泡之前，泡好后很滑，弄掉就捡不起来了！ 18个小时后，雪蛤就发好了。
   
第一款就来个返璞归真的吧——冰糖雪蛤！最最简单的一种吃法。将发好的雪蛤用冰糖小炖一下，味道是爽滑、甜美!

第二款牛奶雪蛤。做法就是将泡好的雪蛤膏炖或蒸一下，捞出（也可蒸炖时少放水，不用捞），加入牛奶稍蒸炖，又香又甜！也可以放入椰汁，但蒸炖时间千万不要长！

第三款木瓜炖雪蛤更是女人必喝之汤，做起来也简单。如上，把雪蛤发好炖好（加冰糖），把木瓜切开去籽，把炖好的雪蛤放入！或者把木瓜切成丁，放入雪蛤中。   【功效】：延缓衰老、滋阴养颜、润肺养阴、淡化已生成的色斑、润肤丰胸。

第四款：香芒雪蛤露。雪蛤发好，炖得差不多时放入香芒果、枸杞、冰糖，再稍炖即可
第五款：雪梨炖雪蛤。雪蛤发好，放入冰糖、雪梨、枸杞一起炖
第六款：海底椰炖雪蛤材料：海底椰100克、雪蛤100克、杏仁10克、枸杞5克、冰糖50克
做法：
一、海底椰洗净，雪蛤发透，杏仁洗净，枸杞洗净。
二、用炖盅一个，加入海底椰、雪蛤、杏仁、枸杞，调入冰糖，注入适量清水。
三、将炖盅放入锅内，用大火隔水炖1小时，即可食用。
功效：润肺止咳，去炎消滞，美容养颜，对吸烟者有很大益处

第六款：雪蛤莲子红枣鸡汤。
材料：雪蛤膏3-4克、莲子12克、红枣(去核)5颗、小母鸡鸡肉适量、姜4片、清水2-3碗、盐适量。 做法：鸡去除内脏，洗净，切半，汆烫，备用。雪蛤膏用清水侵至膨胀，挑净污垢，洗净，汆烫。红枣及莲子洗净。将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可享用。功效：鸡能补元气，雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效

第七款：雪蛤竹笙瘦肉汤:雪蛤提前一夜泡发挑净沥干水.竹笙也泡软洗净.把切小的瘦肉和竹笙和几粒红枣姜几片先煲
到汤有肉香后加入雪蛤煲开加盐调味关火.

栗子淮山雪蛤膏汤
材料：栗子肉…225克,玉米棒…2段,淮山…38克,雪蛤膏…5克,瘦肉…225克
红枣(去核)…4颗,姜…4片,葱…2段,盐…适量
作法
1、雪蛤膏用清水浸8小时，拣去杂物。把2片姜和葱放入滚水内，将雪蛤膏放入煮15分钟，
然后取出再洗干净。姜、葱除去．沥干雪蛤膏水分。
2、淮山用水浸1小时，洗干净。栗子肉放入滚水内浸片刻．去衣后洗干净。洗干净红枣和玉
米。洗干净瘦肉，汆烫后再冲洗干净。
3、煲滚适量水，放入栗子肉、玉米、淮山、雪蛤膏、瘦肉、红枣、2片姜、水滚后改慢火煲
约2小时，下盐调味即成。

酒楼里的雪蛤点心——金屋藏娇

黑糯米椰汁炖雪蛤