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我老家是在江西农村的,马上家里就有大量野生的撅菜可以采摘了,一般家里就把撅菜晒干用来做菜,用温水或是掏米水侵泡、淘米水侵泡最佳、还原后切成段、与肉炖，凉拌都可以。不知道三水这边有没有人喜欢吃哦.有人要的话我可以大量供应的.
凉拌蕨菜
一、 原料：蕨菜干品100G，精盐，味精，酱油，白糖，麻油，蒜末，葱段，熟油辣椒。
二、 作法：
1、 将蕨菜干品浸泡发胀1-2天，去老杆洗净，撕开切段，沸水锅中捞一下放入盘中，加入精盐、味精、白糖、蒜末、葱段、酱油、熟油辣椒、麻油充分混匀即成。
蕨菜排骨汤
一、 原料：蕨菜干品100G，鲜排骨500G，精盐、味精、胡椒粉，调和油、姜、葱。
二、 作法：
1、 将蕨菜干品浸泡发胀1-2天，去老杆洗净，撕开切段，沸水锅中捞一下，排骨洗净切成块。
2、 锅内注入水2斤，煮沸后放入排骨，葱（打结）、蒜片、姜片，文火炖约1小时至排骨半熟，加入蕨菜再炖30分钟以上至排骨、蕨菜都熟，加入味精、精盐、胡椒粉、葱花即可起锅。
蕨菜蒸鸭
一、 原料：蕨菜干品100G，净鸭一只（约800-1000G），精盐，味精，酱油，调和油，蒜泥，葱花，姜汁，胡椒粉，麻油。
二、 作法：
1、将蕨菜干品浸泡发胀1-2天，去老杆洗净，撕开切寸段，放入大盘中，净鸭去掉大骨切成块状，以精盐、酱油、调和油、麻油、蒜、姜汁水、胡椒粉、味精拌匀，整齐地摆放在蕨菜上，放蒸具内蒸至鸭肉熟透、蕨菜入味，放葱花即成。
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狗仔卡
发表于 2010-2-27 09:01
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